SUCO BRONZEADOR

Ingredientes
• ½ mamão papaia
• suco de 4 laranjas
• ¼ de manga
• 1 cenoura média



Modo de preparo
Centrifugue as frutas e acrescentar gelo.

BOLINHAS DE BATATA E FRANGO

Ingredientes:

• 125 g de batata em cubos


• 125 g de batata doce em cubos


• 3 colheres sopa de óleo


• 1/2 cebola pequena1 cenoura


• 125 g de frango em cubinhos


• manteiga farinha para empana
  
  
  Modo de Preparar:


Coloque a batata e a batata doce para cozinhar por 12 a 15 minutos. Esquente uma colher de óleo numa frigideira pequena e adicione a cenoura e a cebola. Frite por uns 5 minutos. Adicione o frango e frite por mais 10 minutos. Se precisar, coloque umas colheres de água. Escorra as batatas e amasse com manteiga (a gosto, mas uma colher de chá bem cheia dá). Coloque o frango, a cenoura e a cebola num processador de alimentos e triture por alguns segundos. Misture com as batatas. Faça bolinhas do tamanho de uma noz, passe na farinha e frite em óleo até dourar (não precisar fritar muito tempo, pois os legumes e a carne já estão cozidos). Seque com papel, deixe amornar e sirva.

PÉ DE MOLEQUE

Ingredientes:

• 3 xícaras de açúcar


• 1 lata de leite condensado


• ½ quilo de amendoim (com as peles)


• 2 colheres de sopa de Nescau


• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo:
Misture à parte: leite condensando, Nescau e manteiga – reserve.
Unte um tabuleiro e reserve.
Coloque numa panela bem grande o açúcar misturado com o amendoim (com pele e tudo) para cozinhar em fogo médio. Mexa a mistura até que o açúcar derreta (fica meio caramelo). Quando já estiver derretido junte a mistura do leite condensado. Para isso use uma colher de pau grande porque a mistura sobe fervendo (como se fosse um brigadeiro mole efervescente) e você pode queimar as mãos. Ao misturar desligue o fogo e bata (misture com vigor) por uns 10 a 15 minutos. Despeje, então, a mistura no tabuleiro untado. Quando começar a endurecer marque os retângulos dos doces. Espere esfriar de vez e tire os retângulos.

CANJICA

Ingredientes:

• 1/2kg de canjica


• açúcar a gosto


• 1 litro de leite


• 1/2 colher (sopa) de manteiga


• pedacinhos de canela em pau

Modo de Preparo:

Deixe a canjica de molho, de um dia para o outro. No dia seguinte, leve para cozinhar em fogo brando. Quando a canjica estiver quase mole, escorra a água e coloque o leite, o açúcar, a manteiga e os pedacinhos da canela em pau. Deixe no fogo até acabar de amolecer.Dica: para variar o sabor, você pode colocar leite condensado, 1 vidro de leite de coco (com 2 gemas), amendoim torrado e moído.

BOLO DE LASANHA

Ingredientes

•250 g de massa seca para lasanha (à venda nos supermercados)
•2 colheres (sopa) de azeite
•3 cenouras picadas
•1 abobrinha picada
•4 dentes de alho picados
•3 xícaras (chá) de cogumelos picados
•1 maço de espinafre
•2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
•1 ovo batido
•450 g de ricota
•1/3 de xícara (chá) de queijo ralado
•2 e 1/2 xícaras (chá) de molho de tomate
•2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
•Sal e pimenta-do-reino a gosto
•Ramos de alecrim (opcional)

Modo de preparo

Cozinhe a massa segundo as instruções do fabricante. Escorra, passe em água fria e deixe secar sobre um pano de prato sem sobrepô-las. Aqueça a metade do azeite, junte a cenoura, a abobrinha e metade do alho. Refogue por 5 minutos ou até que fiquem crocantes. À parte, refogue o cogumelo com o restante do alho e do azeite.

Cozinhe por 5 minutos. Adicione o espinafre e mexa até murchar. Retire do fogo, ponha sobre uma peneira e deixe escorrer. Junte o manjericão e mexa. Reserve. Misture o ovo, a ricota e o queijo ralado e tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Montagem
Forre o fundo de uma fôrma de aro removível com papel-alumínio pelo lado de fora para evitar vazamentos. Espalhe 1/2 xícara do molho de tomate. Faça uma camada da massa e cubra com o espinafre. Ponha a metade da ricota e faça outra camada de massa.

Regue com um pouco de molho e ponha toda a mistura de abobrinha e o restante da ricota. Polvilhe com a mussarela. Repita as camadas com o restante dos ingredientes e pressione levemente com uma espátula. Leve ao forno médio preaquecido até aquecer completamente e sirva decorado com ramos de alecrim.

Rendimento:8 porções

CURAU CREMOSO

• Ingredientes


• 10 espigas de milho verde


• 600 ml de leite de coco


• 1 colher (sopa) cheia de margarina


• pitada de sal


• canela em pó a gosto

Modo de fazer
Limpe as espigas com uma faca e bata os grãos no liquidificador com 400 ml de leite de coco diluídos em 400 ml de água. Coe em peneira fina e esprema para obter todo o caldo. Repita a operação mais duas vezes até tirar os resíduos de palha. Leve o caldo ao fogo brando, acrescente o sal e a margarina e mexa até engrossar. Junte o restante do leite de coco, mexendo. Depois que borbulhar, conte 15 minutos, sem parar de mexer, e desligue. Sirva polvilhado com canela.

BOLO DE LARANJA COM CASCA

Ingredientes:

• 2 laranjas médias


• 3/4 xícara (chá) de óleo


• 3 ovos


• 2 xícaras (chá) de açúcar


• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo


• 1 colher (sopa) de fermento em pó


• gotas de essência de baunilha
  
  Modo de preparo:
  Corte as laranjas em quatro e retire as sementes e a parte branca do centro (deixe a casca e o bagaço). Bata no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha. Despeje esta mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo mexendo bem e, por último, o fermento, misturando levemente. Asse em forma untada. Se preferir, despeje sobre o bolo quente suco de duas laranjas, adoçado com 2 colheres (sopa) de açúcar.
  
  Nutrientes: Vitaminas A, B1 e C, Sódio, Fósforo, Potássio, Magnésio, Selênio, Cálcio e Ferro
  

ROLO DE CARNE

Ingredientes:

• 400gr de Carne picada
  


• sal,



• salsa, cebolinha



• 3 dentes de alho picadinhos,



• 1 cebola pequena bem picada,



• 1 ovo inteiro,



• 3 colheres de sopa de farinha,



• 3 colheres de sopa de pão ralado
  


• 2 pães pequenos demolhados, bem escorridos e esfarelados

Modo de Preparar:

Em uma bacia coloque todos os ingredientes e mexa bem, Envolva tudo com as mãos até sentir os ingredientes bem envolvidos e vá colocando farinha ou pão ralado conforme precisar até formar um rolo que solte das mãos.
Ponha o rolo numa travessa refratária untada com pouco de azeite . Por cima tempere com mais azeite, margarina líquida, um fio de vinagre baisamico e umas gotas de limão. Depois é só pôr no forno e conforme for assando vire de vez em quando o rolo e regue-o com o próprio molho!
NOTA: Antes de ir ao forno introduza uma cenoura descascada e inteira no meio do rolo.

PATÊ DE CENOURA

Ingredientes

• 2 cenouras
  


• 1 pimentão



• 1 ovo



• 100 gr de azeitona



• ½ copo de óleo vegetal



• cheiro verde bem picadinho (opcional)



• 1 colher de sopa de maisena dissolvida em 1 copo de leite desnatado



• Temperos a gosto (cebola, alho...)
  
  Modo de Preparo
  
  Bata tudo junto no liquidificador e depois coloque na panela até o óleo aparecer por cima. Espere esfriar. Sirva com torradas ou pães.
  

SUFLÊ DE FOLHAS

Ingredientes:

• 6 xícaras de folhas picadas e cozidas (couve-flor,brócolis,folha de beterraba, repolho etc...)
  


• 100g de margarina



• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo



• 2 xícaras (chá) de leite



• sal a gosto



• 4 gemas



• 1 colher (sopa) de fermento em pó



• 4 claras em neve



• 100g de queijo ralado



• salsinha e cebolinha



• orégano (opcional)
  
  Modo de preparo:
  

Levar ao fogo a margarina até derreter. Junte a farinha de trigo e forme um creme. Acrescente o leite aos poucos e deixe cozinhar - sem parar de mexer - até formar um creme. Junte as folhas picadas, tempere a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, junte as gemas, o fermento e as claras em neve apenas misturando levemente. Untar uma forma com margarina e farinha de trigo ou rosca, coloque o suflê, polvilhe com queijo e leve para assar em forno já aquecido. Forno médio.
Nutrientes: Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Magnésio, Iodo e Cálcio

MACARRÃO AO CREME COM FRANGO E BRÓCOLIS

Ingredientes:

• 500g Spaghetti


• 2 colher de manteiga


• 3 dentes de alho picados
  


• 300 g de frango cortado em cubos


• 300 g de brócolis pré-cozido e picado


• 100 ml de vinho branco seco


• 500 ml de molho branco


• 200 ml de creme de leite


• Sal


• Pimenta-do-reino (opcional)


• Parmesão ralado


• 1tomate maduro sem peles e sem sementes picadinho
  

Modo de preparo:
Coloque o macarrão para cozinhar em água e sal, enquanto isso faça o molho: em uma frigideira coloque a manteiga e frite o frango, antes de dourar coloque o alho e deixe fritar até que o frango esteja dourado, coloque os brócolis e deixe fritar mais dois minutos. Coloque o vinho, raspe o fundo da frigideira e espere secar quase completamente, coloque o molho, o creme, o tomate e acerte os temperos, e coloque o macarrão para finalizar o cozimento por 2 minutos no molho, sirva com o parmesão.

BIFES À ROLÊ VEGETAL

Ingredientes para o Bife vegetal:

• 1 xícara (chá) de pts(proteína texturizada de soja) hidratada e desfiada


• 25ml de água


• 25ml de shoyo


• Sal a gosto


• Pimenta moida na hora a gosto


• 3~4 colheres (sopa) de glúten puro (atenção: FARINHA de glúten não serve)


• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

• Em uma bacia, coloque a pts já hidratada e umedeça com o shoyo e a água. Tempere com o sal e a pimenta.
  


• Coloque 3 colheres (sopa) de glúten puro e a farinha de trigo. Amasse bem. A massa deve ficar macia e fácil de modelar. Caso ela fique quebradiça, adicionar o glúten puro restante e amassar bem.



• Deixar descansar.
  Ingredientes recheio:
  1cenoura média
  5 vagens

Modo de preparo:

1. Higienizar a cenoura e a vagem.

2. Retirar a casca da cenoura e cortar em bastões médios, acertar a vagem, deixando no mesmo cumprimento do que a cenoura.


3. Cozinhar no vapor até que fique al dente e os legumes fiquem “acesos”, a cor deles fica bem forte.

4. Interromper o cozimento colocando os legumes em água + gelo.

5. Reservar


Montagem e finalização:
1. Separe a massa do bife vegetal em cinco bolinhas.
2. Você pode modelar com a mão ou com a ajuda de um rolo de abrir massas. Abra a massa, não precisa ficar perfeita, e coloque o recheio.
3. Feche a massa e coloque em uma forma untada com óleo ou azeite de oliva com a junção da massa para baixo.
4. Repita esse processo até acabar a massa.
5. Regue cada bife a rolê com um pouco de azeite de oliva. Tempere-os com um pouco de sal e pimenta. Cubra com papel alumínio.
6. Leve ao forno em 220ºC por 20 minutos. Retire o papel alumínio e regue com mais um pouco de azeite de oliva, leve ao forno por mais 10 minutos para que doure levemente.
7. Retire do forno e sirva com o molho de sua preferência

PIRÃO DE PEIXE

Ingredientes:

• 4 cebolas médias


• 4 dentes de alho


• 2 cabeças de peixe


• 1 maço médio de coentro amarrado


• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca


• Sal a gosto


• 5 colheres (sopa) de óleo


• Salsa a gosto


• 1 tomate sem pele e sem semente picadinho

Modo de Preparo:

Limpe as cebolas e pique-as grosseiramente. Limpe os dentes de alho. Coloque numa panela grande as cabeças de peixe, as cebolas, o alho, o tomate,a salsinha e o coentro. Adicione 2,5 litros de água. Cozinhe por 45 minutos, mexendo de vez em quando (para amassar as cabeças dos peixes) ou até que fiquem bem cozidas. O volume deve ser reduzido para menos da metade. Retire, coe o caldo e coloque de volta na panela. Junte o óleo. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre. O ponto deve ser igual ao de um mingau. Acerte o sal e retire.Enfeite com cheiro verde.

Nutrientes: Cálcio, Fósforo, Ferro e Sódio.

SALADA DE FRUTAS

Ingredientes:

• 2 mamões papaia pequenos


• 2 laranja média


• 5 bananas


• 2 maçãs com casca picadinha


• 5 morangos maduros


• 1 pêssego


• 10 grãos de uva (qualquer variedade)


• 2 kiwis


• 1 abacaxi pequeno picadinho

Modo de Preparo:

Higienize bem as frutas. Pique-as todas à gosto, a laranja em pedaços menores que as outras frutas, depois ela solta o caldo e a salada não fica tão ácida .Misture bem e sirva.

Opcional: Se desejar pode servir a salada de frutas com chantilli ou leite condensado.

TABULE ESPECIAL

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de trigo para kibe


• 2 tomates picado sem sementes


• 1 cebola picada


• 1 pepino picado


• 1 maço de salsinha picada


• 3 colheres (sopa) de suco de limão


• 2 colheres (sopa) de azeite de sua sua preferência


• sal e pimenta-do-reino, a gosto


• 1/4 colher (chá) de noz-moscada


• 1 maço de hortelã picadinho


• 1/2 dente de alho picadinho


• 1 cabeça de alface

Modo de Preparo Deixe o trigo de molho por 2 horas Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mão para retirar o excesso de umidade, coloque em uma tigela. Junte os outros ingredientes ( menos a alface)mexa bem .

Arrume as folhas de alface em uma travessa e coloque por cima o tabule, decore com lâminas de limão.

TORTA DE LEGUMES

INGREDIENTES

• 4 tomates maduros picados


• Cheiro verde


• 1 cebola picada


• 1/2 lata de ervilha


• 1 cenoura picada em cubinho e pré cozida


• 1 batata salsa picada em cubinho e pré cozida


• 1/2 xícara de couve flor picada e ferventada


• 15 azeitonas picadas


• 1 pirex de queijo ralado


• 1 xícara (chá) de óleo


• 3 ovos batidos


• Sal a gosto


• 2 ovos cozidos picados


• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo


• 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Misturar a farinha de trigo, os ovos, o óleo e, por último, o fermento em pó para compor a massa. Em seguida, acrescentar os legumes, os temperos e o queijo. Misture bem. Coloque em uma forma e leve ao forno (médio) para assar.

BOLINHO DE BACALHAU ESPECIAL

Ingredientes:

• 1,5 kg de bacalhau


• 1,5 kg de batata


• 1 gema


• Bastante salsa e cebolinha (picadinhos)


• 1 dente de alho bem amassado


• 2 colheres de sopa de farinha de mesa


• 5 colheres de sopa de azeite


• Sal

Modo de preparo:

1. Dessalgar o bacalhau, cozinhá-lo e desfiar, reserve o para esfriar 2. Cozinhe as batatas e amasse-as, faça um purê, espere esfriar 3. Em seguida misture o purê com o bacalhau desfiado, acrescente os outros ingredientes, (salsa e cebolinha, alho, azeite e a farinha de rosca), sempre misturando bem 4. Prove o sal, se for necessário coloque um pouco para temperar 5. Faça bolinhas e frite-as em óleo bem quente

Informações Adicionais Obs.: Nunca coloque cebola, pois na hora da fritura bolinho abrirá.

GELÉIA DE CASCAS DE LEGUMES E FRUTAS

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de casca de frutas e legumes variados


• 1 xícara (chá) de açúcar


• canela em pau a gosto

Modo de Preparo:

Lave as cascas de frutas e legumes com uma escova. Retire as cascas e bata-as no liquidificador com água. Leve ao fogo com o açúcar e a canela. Cozinhe em fogo brando até dar o ponto de geléia.

Nutrientes Vitaminas A, C e B1, Potássio, Fósforo,Cálcio e Magnésio.

Nessa receita foram usadas cascas de abacaxi, cenoura, mamão e melancia. Podem ser usadas também cascas de maçã, pêra, chuchu, beterraba, nabo, pêssego, caqui.

SORVETE CREMOSO DE MANGA

Ingredientes:

• 2 mangas grandes com casca


• 2 xícaras de açúcar


• 3 xícaras de água


• 1 sachê de gelatina sem sabor


• 1/2 xícara de água para hidratar a gelatina

Modo de Preparo:

Coloque a água e o açúcar numa panela, leve ao fogo e deixe formar uma calda grossa. Retire do fogo e acrescente a gelatina hidratada. Bata a manga no liquidificador e coloque na calda. Misture e deixe esfriar. Leve ao freezer. Depois de congelado, retire do freezer e bata na batedeira. Volte ao freezer. Se quiser, bata na batedeira novamente e conserve no freezer.

Nutrientes Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.

TORTA DE FRANGO OU PEIXE

Ingredientes:
Massa

• 1 kg de batata cozida


• 1 colher (sopa) de margarina


• 1 gema


• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo


• 1 colher (chá) de sal
• 
  Recheio
  
• 1 kg de peixe ou frango


• 2 colheres (sopa) de óleo


• 1 cebola picadinha


• 2 dentes de alho


• 1/2 lata de molho de tomate


• 1/2 xícara de cheiro verde picadinho


• 1 colher (chá) de sal


• tempero a gosto


• 3 ovos cozidos e picados

Modo de Preparo:

• Para o recheio frite o alho, a cebola, a carne de peixe ou
  frango desfiada, acrescente o restante dos temperos e o
  molho e cozinhe até reduzir toda a água, por último misture
  os ovos.
  Misturar os ingredientes da massa, espalhar a massa em
  forma refratária previamente untada e polvilhada, coloque
  todo o recheio e cubra com o restante da massa,
  pincele uma gema e asse em forno médio até dourar.
  Nutrientes
  Vitamina A, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio, Magnésio e
  Selênio.

TORTA DE REPOLHO COLORIDA

Ingredientes

• 2 ovos


• 1 xícara (chá) de óleo


• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo


• 1 colher (sopa) de fermento


• 3 tomates picado


• 1 prato fundo cheio de repolho
  picado cru


• 100g de queijo ralado


• 1 cebola grande picada


• sal, pimenta do reino, azeitonas, salsa e cebolinha
  a gosto
• 1 colher de orégano (opicional)

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes. Untar uma forma e levar
ao forno até dourar.
Nutrientes: Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo,
Cálcio e Magnésio.

BOLINHOS DE PEIXE

Ingredientes:

• 4 filés de peixe (250 g)


• 2 colheres (sopa) de água


• 1 colher (chá) rasa de sal


• 1 xícara (chá) de arroz cozido


• 1 gema


• 2 colheres (sopa) de óleo


• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo


• 1 xícara (chá) de farinha de rosca


• óleo para fritura

Modo de Preparo
Em um refratário médio, coloque os filés de peixe, 1 colher
de sal e deixe tomar gosto por 1 hora.
Transfira os filés com o tempero para uma panela média
e acrescente a água. Deixe cozinhar em fogo alto por 5
minutos, ou até que o caldo formado evapore. Coloque
o peixe em uma tigela, junte o arroz e com o auxílio de
um garfo, amasse até obter uma pasta. Incorpore a gema,
óleo, farinha de trigo e o restante do sal.
Com cerca de 2 colheres (sopa) da massa, faça os bolinhos
e passe-os pela farinha de rosca.
Frite-os em óleo quente por 3 minutos ou até que dourem
por igual. Escorra e sirva imediatamente.
Nutrientes
Vitamina A, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Magnésio e Selênio.

HAMBÚRGUER DE ABOBRINHA

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) abobrinha ralada
• 2 dentes de alho
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de maionese industrializada
• 1 colher (sobremesa) de salsa e cebolinha
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
  
  
  Modo de Preparo
  Em uma tigela, misture todos os ingredientes e tempere
  com sal. Mexa bem. Unte uma frigideira com o óleo,
  modele os hambúrgueres com o auxílio de uma concha,
  como se fosse panqueca, grelhando dos dois lados. Sirva
  ainda quente.
  Pode ser utilizado em sanduiches.
  Nutrientes
  Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Fósforo, Cálcio, Sódio e
  Magnésio.

REFRIGERANTE CASEIRO PARA O VERÃO

Ingredientes:

• 3 cenouras médias, com casca, bem lavadas

• Casca de uma laranja

• 1/2 copo de água

• 1 copo de suco de limão

• Açúcar à gosto
  

• Água bem gelada com ou sem gás

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e coe. Acrescente 2 litros de
água gelada e adoce. Misture bem e sirva gelado.
Nutrientes: Vitamina A, C, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio e Magnésio

SUCO DE ABACAXI COM COUVE

Ingredientes:

• 1 litro de suco de casca de abacaxi

• 1/2 folha de couve com talo

• 4 colheres (sopa) de açúcar

• hortelã para decorar

Modo de Preparo:
Ferva a casca do abacaxi com 1 litro de água.
Bata no liqüidificador e acrescente a couve picada e o
açúcar.
Coe e sirva gelado.
NutrientesVitaminas A, C e B1, Folato, Sódio, Potássio, Fósforo, Cálcio e
Magnésio.

PATÊ DE BERINJELA

Ingredientes:

• 1 kg de berinjela cortada em tiras bem finas e curtas


• 1/2 cebola


• 2 dentes de alho


• 1 colher (sopa) de molho inglês


• 1 pimenta dedo de moça (opcional)


• 100g de azeitona


• 1 colher (sobremesa) de vinagre


• 1 colher (sobremesa) de óleo

Modo de preparo:

Refogue a cebola, o alho e a berinjela no óleo. Adicione os outros ingredientes e acrescente sal a gosto. Sirva frio.
Nutrientes: Vitamina A, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio e Magnésio

FAROFA COM FOLHAS DE LEGUMES E TALOS

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de margarina ou óleo


• 2 colheres (sopa) de cebola ralada


• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada ou farinha de milho


• sal a gosto


• folhas, talos ou legumes bem lavados, picados e refogados
• 1 xícara de milho verde
  

Modo de preparo: Aqueça a margarina ou o óleo e refogue a cebola até dourar. Junte as folhas ou talos, o milho verde. Acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca ou a de milho e o sal. Mexa bem. Sirva em seguida
Nutrientes: Vitaminas A e E, Folato, Potássio, Fósforo, Magnésio, Selênio, Cálcio e Ferro
Dicas: Podem ser usadas folhas de beterrada, rabante, nabo, couve-flor, brócolis ou os talos dos mesmos , se quiser utilize cheiro verde.

MACARRÃO COM MOLHO DE BERINJELA

Ingredientes:

• 2 dentes de alho picados


• 3 colheres (sopa) de óleo


• 3 berinjelas com casca cortadas em tiras de mais ou menos 1 cm de largura


• 1 1/2 copo (americano) de água


• sal e pimenta a gosto


• 1 colher de orégano


• 4 tomates cozidos sem casca e peneirados ou 6 colheres (sopa) de polpa de tomate


• 500g de macarrão de sua preferência

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão em água e sal e reserve.

Molho:Doure o alho no óleo. Junte as berinjelas com casca e refogue por alguns minutos. Acrescente a água, o sal, a pimenta, o orégano e os tomates. Cozinhe por cerca de 5 minutos até engrossar ligeiramente. Coloque sobre o macarrão e sirva.
Nutrientes: Vitaminas A,C e E, Folato, Potássio, Fósforo e Magnésio
Dicas: Este molho é suficiente para meio pacote de macarrão

SALPICÃO DE SOJA DELICIOSO

Ingredientes:

• 1 copo de soja em grão (previamente hidratada)


• 1 cenoura ralada fininha


• 1 peito de frango desfiado


• 1 xícara (chá) de salsão picado


• 1 colher (sopa) de pimentão verde ralado fininho


• 1 colher (sopa) de pimentão vermelho ralado fininho


• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado


• 2 colheres (sopa) de cebola picada


• 2 colheres (sopa) de azeite


• 1 colher (chá) rasa de de sal


• 4 colheres (sopa) de maionese
  

Modo de preparo:

Coloque a soja de molho em água fria na véspera. Cozinhe em panela de pressão por 20 a 25 minutos. Quando a soja estiver bem macia, escorra a água, espere esfriar e misture todos os ingredientes.
Nutrientes: Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio e Magnésio

CALDO NUTRITIVO DE FRANGO OU PEIXE

Ingredientes:

• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1 chuchu
• 1 rama de salsão
• sal
• carcaças de peixe ou frango
• 2 ovos
  

Modo de preparo:

Cozinhe carcaças de peixe ou frango (2 kg aproximadamente), junte 1 cenoura, 1 cebola, 1 tomate, 1 chuchu, 1 rama de salsão, sal e deixe cozinhar.Retire as carcaças e coloque o restante no liquidificador. Bata por alguns minutos e passe por peneira.Faça uma sopa, juntando a carne das carcaças, 2 ovos mexidos, misturar bem em fogo baixo.Utilize o caldo nutritivo para preparar arroz, feijão, sopas ou temperar refogados.
Nutrientes: Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio, Magnésio e Selênio
Dicas: Coloque o caldo nutritivo em formainhas de gelo e congele. Sempre que quiser enriquecer suas preparações, coloque cubinhos congelados.

CREME DE FOLHA DE COUVE-FLOR

Ingredientes:
5 xícaras (chá) de folhas de couve-flor
1 xícara (chá) de cebola
1 xícara de leite
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de queijo ralado (opcional)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto

Modo de preparo:
Lave as folhas de couve-flor e pique-as muito bem. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, até dourar. Junte as folhas picadas e o sal. Misture bem. À parte, misture o queijo ralado, a farinha, o leite e a água. Adicione a mistura ao refogado mexendo bem até o creme encorpar, deixe cozinhar. Sirva quente.

Nutrientes: Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Magnésio, Iodo e Cálcio

­­­­­­­­­­­­­­­­­ARROZ COLORIDO

­­­­­­­­­­­­­­­­­Ingredientes
6 xícaras de arroz cozido
1 beterraba pequena cozida e batida no liquidificador
1 cenoura cozida e batida no liquidificador
1 xícara de folhas verdes cozidas e batidas no liquidificador ( almeirão, agrião, espinafre, folhar de cenoura, folhas de brócolis, folhas de couve flor, mostarda e etc.;
Sal à gosto

Modo de Preparo
Dividir o arroz em 4 partes. Uma ficará branca. Em outra parte , colocar a beterraba, na terceira a cenoura e na última o purê de folhas. Colocar em uma forma o arroz branco e depois fazer camadas de arroz colorido até terminar. Apertar bem para poder tirar da forma.

ALMEIRÃO COM SOBRAS DE ARROZ

Ingredientes
½ maço de almeirão
½ cebola picada
1 dente de alho
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 e ½ colher (sopa) de óleo

Modo de Preparo
Escolher e lavar bem o almeirão, picar fininho e cozinhar em água e sal por 10 minutos. Escolher bem, espremer para sair toda água. Fritar a cebola e o alho no óleo. juntar o almeirão e deixar refogar por 5 minutos. Juntar em seguida o arroz cozido e mexer com um garfo para ficar bem soltinho.
Dicas: o almeirão pode ser substituído por espinafre, couve, acelga etc.;