MACARRÃO COM MOLHO DE BERINJELA

Ingredientes:

• 2 dentes de alho picados


• 3 colheres (sopa) de óleo


• 3 berinjelas com casca cortadas em tiras de mais ou menos 1 cm de largura


• 1 1/2 copo (americano) de água


• sal e pimenta a gosto


• 1 colher de orégano


• 4 tomates cozidos sem casca e peneirados ou 6 colheres (sopa) de polpa de tomate


• 500g de macarrão de sua preferência

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão em água e sal e reserve.

Molho:Doure o alho no óleo. Junte as berinjelas com casca e refogue por alguns minutos. Acrescente a água, o sal, a pimenta, o orégano e os tomates. Cozinhe por cerca de 5 minutos até engrossar ligeiramente. Coloque sobre o macarrão e sirva.
Nutrientes: Vitaminas A,C e E, Folato, Potássio, Fósforo e Magnésio
Dicas: Este molho é suficiente para meio pacote de macarrão