REFRIGERANTE CASEIRO PARA O VERÃO

Ingredientes:

• 3 cenouras médias, com casca, bem lavadas

• Casca de uma laranja

• 1/2 copo de água

• 1 copo de suco de limão

• Açúcar à gosto
  

• Água bem gelada com ou sem gás

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e coe. Acrescente 2 litros de
água gelada e adoce. Misture bem e sirva gelado.
Nutrientes: Vitamina A, C, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio e Magnésio

SUCO DE ABACAXI COM COUVE

Ingredientes:

• 1 litro de suco de casca de abacaxi

• 1/2 folha de couve com talo

• 4 colheres (sopa) de açúcar

• hortelã para decorar

Modo de Preparo:
Ferva a casca do abacaxi com 1 litro de água.
Bata no liqüidificador e acrescente a couve picada e o
açúcar.
Coe e sirva gelado.
NutrientesVitaminas A, C e B1, Folato, Sódio, Potássio, Fósforo, Cálcio e
Magnésio.

PATÊ DE BERINJELA

Ingredientes:

• 1 kg de berinjela cortada em tiras bem finas e curtas


• 1/2 cebola


• 2 dentes de alho


• 1 colher (sopa) de molho inglês


• 1 pimenta dedo de moça (opcional)


• 100g de azeitona


• 1 colher (sobremesa) de vinagre


• 1 colher (sobremesa) de óleo

Modo de preparo:

Refogue a cebola, o alho e a berinjela no óleo. Adicione os outros ingredientes e acrescente sal a gosto. Sirva frio.
Nutrientes: Vitamina A, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio e Magnésio

FAROFA COM FOLHAS DE LEGUMES E TALOS

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de margarina ou óleo


• 2 colheres (sopa) de cebola ralada


• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada ou farinha de milho


• sal a gosto


• folhas, talos ou legumes bem lavados, picados e refogados
• 1 xícara de milho verde
  

Modo de preparo: Aqueça a margarina ou o óleo e refogue a cebola até dourar. Junte as folhas ou talos, o milho verde. Acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca ou a de milho e o sal. Mexa bem. Sirva em seguida
Nutrientes: Vitaminas A e E, Folato, Potássio, Fósforo, Magnésio, Selênio, Cálcio e Ferro
Dicas: Podem ser usadas folhas de beterrada, rabante, nabo, couve-flor, brócolis ou os talos dos mesmos , se quiser utilize cheiro verde.

MACARRÃO COM MOLHO DE BERINJELA

Ingredientes:

• 2 dentes de alho picados


• 3 colheres (sopa) de óleo


• 3 berinjelas com casca cortadas em tiras de mais ou menos 1 cm de largura


• 1 1/2 copo (americano) de água


• sal e pimenta a gosto


• 1 colher de orégano


• 4 tomates cozidos sem casca e peneirados ou 6 colheres (sopa) de polpa de tomate


• 500g de macarrão de sua preferência

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão em água e sal e reserve.

Molho:Doure o alho no óleo. Junte as berinjelas com casca e refogue por alguns minutos. Acrescente a água, o sal, a pimenta, o orégano e os tomates. Cozinhe por cerca de 5 minutos até engrossar ligeiramente. Coloque sobre o macarrão e sirva.
Nutrientes: Vitaminas A,C e E, Folato, Potássio, Fósforo e Magnésio
Dicas: Este molho é suficiente para meio pacote de macarrão

SALPICÃO DE SOJA DELICIOSO

Ingredientes:

• 1 copo de soja em grão (previamente hidratada)


• 1 cenoura ralada fininha


• 1 peito de frango desfiado


• 1 xícara (chá) de salsão picado


• 1 colher (sopa) de pimentão verde ralado fininho


• 1 colher (sopa) de pimentão vermelho ralado fininho


• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado


• 2 colheres (sopa) de cebola picada


• 2 colheres (sopa) de azeite


• 1 colher (chá) rasa de de sal


• 4 colheres (sopa) de maionese
  

Modo de preparo:

Coloque a soja de molho em água fria na véspera. Cozinhe em panela de pressão por 20 a 25 minutos. Quando a soja estiver bem macia, escorra a água, espere esfriar e misture todos os ingredientes.
Nutrientes: Vitaminas A, C e E, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio e Magnésio

CALDO NUTRITIVO DE FRANGO OU PEIXE

Ingredientes:

• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1 chuchu
• 1 rama de salsão
• sal
• carcaças de peixe ou frango
• 2 ovos
  

Modo de preparo:

Cozinhe carcaças de peixe ou frango (2 kg aproximadamente), junte 1 cenoura, 1 cebola, 1 tomate, 1 chuchu, 1 rama de salsão, sal e deixe cozinhar.Retire as carcaças e coloque o restante no liquidificador. Bata por alguns minutos e passe por peneira.Faça uma sopa, juntando a carne das carcaças, 2 ovos mexidos, misturar bem em fogo baixo.Utilize o caldo nutritivo para preparar arroz, feijão, sopas ou temperar refogados.
Nutrientes: Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Cálcio, Magnésio e Selênio
Dicas: Coloque o caldo nutritivo em formainhas de gelo e congele. Sempre que quiser enriquecer suas preparações, coloque cubinhos congelados.

CREME DE FOLHA DE COUVE-FLOR

Ingredientes:
5 xícaras (chá) de folhas de couve-flor
1 xícara (chá) de cebola
1 xícara de leite
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de queijo ralado (opcional)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal a gosto

Modo de preparo:
Lave as folhas de couve-flor e pique-as muito bem. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, até dourar. Junte as folhas picadas e o sal. Misture bem. À parte, misture o queijo ralado, a farinha, o leite e a água. Adicione a mistura ao refogado mexendo bem até o creme encorpar, deixe cozinhar. Sirva quente.

Nutrientes: Vitaminas A e C, Folato, Potássio, Sódio, Fósforo, Magnésio, Iodo e Cálcio