MACARRÃO AO CREME COM FRANGO E BRÓCOLIS

Ingredientes:

• 500g Spaghetti


• 2 colher de manteiga


• 3 dentes de alho picados
  


• 300 g de frango cortado em cubos


• 300 g de brócolis pré-cozido e picado


• 100 ml de vinho branco seco


• 500 ml de molho branco


• 200 ml de creme de leite


• Sal


• Pimenta-do-reino (opcional)


• Parmesão ralado


• 1tomate maduro sem peles e sem sementes picadinho
  

Modo de preparo:
Coloque o macarrão para cozinhar em água e sal, enquanto isso faça o molho: em uma frigideira coloque a manteiga e frite o frango, antes de dourar coloque o alho e deixe fritar até que o frango esteja dourado, coloque os brócolis e deixe fritar mais dois minutos. Coloque o vinho, raspe o fundo da frigideira e espere secar quase completamente, coloque o molho, o creme, o tomate e acerte os temperos, e coloque o macarrão para finalizar o cozimento por 2 minutos no molho, sirva com o parmesão.

BIFES À ROLÊ VEGETAL

Ingredientes para o Bife vegetal:

• 1 xícara (chá) de pts(proteína texturizada de soja) hidratada e desfiada


• 25ml de água


• 25ml de shoyo


• Sal a gosto


• Pimenta moida na hora a gosto


• 3~4 colheres (sopa) de glúten puro (atenção: FARINHA de glúten não serve)


• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

• Em uma bacia, coloque a pts já hidratada e umedeça com o shoyo e a água. Tempere com o sal e a pimenta.
  


• Coloque 3 colheres (sopa) de glúten puro e a farinha de trigo. Amasse bem. A massa deve ficar macia e fácil de modelar. Caso ela fique quebradiça, adicionar o glúten puro restante e amassar bem.



• Deixar descansar.
  Ingredientes recheio:
  1cenoura média
  5 vagens

Modo de preparo:

1. Higienizar a cenoura e a vagem.

2. Retirar a casca da cenoura e cortar em bastões médios, acertar a vagem, deixando no mesmo cumprimento do que a cenoura.


3. Cozinhar no vapor até que fique al dente e os legumes fiquem “acesos”, a cor deles fica bem forte.

4. Interromper o cozimento colocando os legumes em água + gelo.

5. Reservar


Montagem e finalização:
1. Separe a massa do bife vegetal em cinco bolinhas.
2. Você pode modelar com a mão ou com a ajuda de um rolo de abrir massas. Abra a massa, não precisa ficar perfeita, e coloque o recheio.
3. Feche a massa e coloque em uma forma untada com óleo ou azeite de oliva com a junção da massa para baixo.
4. Repita esse processo até acabar a massa.
5. Regue cada bife a rolê com um pouco de azeite de oliva. Tempere-os com um pouco de sal e pimenta. Cubra com papel alumínio.
6. Leve ao forno em 220ºC por 20 minutos. Retire o papel alumínio e regue com mais um pouco de azeite de oliva, leve ao forno por mais 10 minutos para que doure levemente.
7. Retire do forno e sirva com o molho de sua preferência

PIRÃO DE PEIXE

Ingredientes:

• 4 cebolas médias


• 4 dentes de alho


• 2 cabeças de peixe


• 1 maço médio de coentro amarrado


• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca


• Sal a gosto


• 5 colheres (sopa) de óleo


• Salsa a gosto


• 1 tomate sem pele e sem semente picadinho

Modo de Preparo:

Limpe as cebolas e pique-as grosseiramente. Limpe os dentes de alho. Coloque numa panela grande as cabeças de peixe, as cebolas, o alho, o tomate,a salsinha e o coentro. Adicione 2,5 litros de água. Cozinhe por 45 minutos, mexendo de vez em quando (para amassar as cabeças dos peixes) ou até que fiquem bem cozidas. O volume deve ser reduzido para menos da metade. Retire, coe o caldo e coloque de volta na panela. Junte o óleo. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre. O ponto deve ser igual ao de um mingau. Acerte o sal e retire.Enfeite com cheiro verde.

Nutrientes: Cálcio, Fósforo, Ferro e Sódio.

SALADA DE FRUTAS

Ingredientes:

• 2 mamões papaia pequenos


• 2 laranja média


• 5 bananas


• 2 maçãs com casca picadinha


• 5 morangos maduros


• 1 pêssego


• 10 grãos de uva (qualquer variedade)


• 2 kiwis


• 1 abacaxi pequeno picadinho

Modo de Preparo:

Higienize bem as frutas. Pique-as todas à gosto, a laranja em pedaços menores que as outras frutas, depois ela solta o caldo e a salada não fica tão ácida .Misture bem e sirva.

Opcional: Se desejar pode servir a salada de frutas com chantilli ou leite condensado.

TABULE ESPECIAL

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de trigo para kibe


• 2 tomates picado sem sementes


• 1 cebola picada


• 1 pepino picado


• 1 maço de salsinha picada


• 3 colheres (sopa) de suco de limão


• 2 colheres (sopa) de azeite de sua sua preferência


• sal e pimenta-do-reino, a gosto


• 1/4 colher (chá) de noz-moscada


• 1 maço de hortelã picadinho


• 1/2 dente de alho picadinho


• 1 cabeça de alface

Modo de Preparo Deixe o trigo de molho por 2 horas Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mão para retirar o excesso de umidade, coloque em uma tigela. Junte os outros ingredientes ( menos a alface)mexa bem .

Arrume as folhas de alface em uma travessa e coloque por cima o tabule, decore com lâminas de limão.

TORTA DE LEGUMES

INGREDIENTES

• 4 tomates maduros picados


• Cheiro verde


• 1 cebola picada


• 1/2 lata de ervilha


• 1 cenoura picada em cubinho e pré cozida


• 1 batata salsa picada em cubinho e pré cozida


• 1/2 xícara de couve flor picada e ferventada


• 15 azeitonas picadas


• 1 pirex de queijo ralado


• 1 xícara (chá) de óleo


• 3 ovos batidos


• Sal a gosto


• 2 ovos cozidos picados


• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo


• 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Misturar a farinha de trigo, os ovos, o óleo e, por último, o fermento em pó para compor a massa. Em seguida, acrescentar os legumes, os temperos e o queijo. Misture bem. Coloque em uma forma e leve ao forno (médio) para assar.

BOLINHO DE BACALHAU ESPECIAL

Ingredientes:

• 1,5 kg de bacalhau


• 1,5 kg de batata


• 1 gema


• Bastante salsa e cebolinha (picadinhos)


• 1 dente de alho bem amassado


• 2 colheres de sopa de farinha de mesa


• 5 colheres de sopa de azeite


• Sal

Modo de preparo:

1. Dessalgar o bacalhau, cozinhá-lo e desfiar, reserve o para esfriar 2. Cozinhe as batatas e amasse-as, faça um purê, espere esfriar 3. Em seguida misture o purê com o bacalhau desfiado, acrescente os outros ingredientes, (salsa e cebolinha, alho, azeite e a farinha de rosca), sempre misturando bem 4. Prove o sal, se for necessário coloque um pouco para temperar 5. Faça bolinhas e frite-as em óleo bem quente

Informações Adicionais Obs.: Nunca coloque cebola, pois na hora da fritura bolinho abrirá.